夏天来啦，不少人胃口变差，油腻的、热辣的根本不想吃，带你换个清凉的吃法，在夏天轻松吃出美味和健康！
凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，美容护肤功效很不错。而且黄瓜性凉，还能除热、利水、解毒，减肥的人吃它相当赞。凉拌黄瓜做法简单，口味酸爽，夏天的餐桌，当然少不了它。
【材料】：
黄瓜、花生米、葱、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、盐等。
【步骤】：
1、取一个小碗调汁，将醋、糖、盐、辣椒、香油等充分搅拌，做成酱汁晾置一边。
2、把黄瓜依个人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中备用。
3、把花生切碎，小葱切丝。
4、将调好的酱汁、花生碎和葱倒入黄瓜中，适当搅拌，一盘美味的凉拌黄瓜就做好啦，腌制3分钟就能开吃，开胃好菜超级棒！建议放入冰箱适当冷藏后再吃，口感绝对与众不同。
凉拌茄子
茄子有清热解毒、活血消肿的特性，富含维生素K和维生素P，能起到保护血管的作用。但是吃惯了油腻的炒茄子，不妨尝试下凉拌的做法。
【材料】：
长茄子、红辣椒、蒜、香菜、酱油、香油、醋、糖、盐等。
【步骤】：
1、把茄子切成长条状，然后在锅内加入足量的水，茄条入锅，加热至沸腾。煮7-8分钟后捞出茄条，转入冷水中冷却2-3分钟。
2、大蒜切末、辣椒切丝、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、酱油、糖、盐等搅拌均匀。
3、把冷却的茄条装盘，淋上刚调好的酱汁，软糯的茄子搭配醇厚的酱汁，入口即化，非常下饭！
凉拌苦瓜
苦瓜又叫凉瓜，是夏季最应季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素还有“脂肪杀手”的美誉，正在减肥的人可以多做这道菜哟。
【材料】：
苦瓜、辣椒、葱、花生米、蒜末、白糖、酱油、香油、醋、盐等。
【步骤】：
1、把苦瓜洗净，切成细片，去掉瓜瓤。
2、开水煮沸，将切好的苦瓜倒入锅中焯半分钟，减少苦味，捞出沥干水分后再用冷水淋一遍，最后把水分都尽量挤干，盛到盘子里。
3、在盘内放入红椒丝和葱丝，将蒜末、白糖、酱油、香油、盐、醋等搅拌均匀，倒入盘内，撒上几颗花生米。色香味俱全的凉拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
皮蛋豆腐
皮蛋和豆腐都含有丰富的蛋白质和维生素，有清热去火的效果，口感冰凉顺滑，夏天吃一道，简直不要太美味~
【材料】：
皮蛋、豆腐、香菜、葱、辣椒、醋、酱油、香油、盐等。
【步骤】：
1、将豆腐切成小块，装盘备用。
2、一茶匙酱油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁，再加入盐、辣椒、葱搅拌均匀。
3、把皮蛋切成碎块装入盘内，淋上调好的酱汁，撒上香菜，即可食用。
糖醋藕片
莲藕具有清热凉血、健胃开脾的功效，营养高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁与生脆的藕片结合，是夏天必不可少的开胃菜。
【材料】：
莲藕、5茶匙白醋 、5茶匙细砂糖、20克姜丝、10克红辣椒丝、香油、盐等。
【步骤】：
1、莲藕洗净，用刀刮去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2、烧一锅开水，把生藕片倒进去汆水，直到锅里的水快要烧开时捞出，用凉水过一遍，控干水分。
3、将辣椒、姜丝、砂糖、白醋、酱油、盐等调和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
凉拌木耳
营养丰富的木耳吃起来清脆爽口，还有减肥、控血糖的功效，夏天来一份凉拌木耳，让人食欲大增。
【材料】：
木耳、杏仁碎、葱、蒜、红辣椒、黄椒、青椒、香菜、葱、酱油、醋、糖、盐等
【步骤】：
1、将木耳放到开水中泡3—4分钟，开水中捞出来后再放到冷水中，沥干水分。
2、将红辣椒、黄椒、青椒、香菜切碎，把葱、蒜、醋、酱油、糖、香油调成汁。
3、和黑木耳充分搅拌后，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分钟。再取出就是一份酸甜可口的凉拌木耳了~
凉拌海带丝
海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。去除你体内的垃圾,排除你体内的湿气。肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。
【材料】：
海带、胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，花椒油，油，盐，糖，醋。
【步骤】：
1、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。
2、取出后用清水浸泡2-3小时。
3、洗净后切丝。
4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。
5、 捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可
凉拌西瓜皮
【材料】：
西瓜皮、蒜末、盐、醋、香油、辣椒酱、香菜
【步骤】：
1、刨去西瓜青色的外皮，将白色瓜皮切成薄片，撒上盐腌渍半个小时。
2、加入白糖和醋和香菜拌匀，开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味，可加入辣酱和蒜蓉，别有一番风味。
凉拌豆角
【材料】：
豆角、芝麻、芝麻酱、香油、盐、糖、醋、辣椒油
【步骤】：
1、将豆角洗净去掉两头，切成寸段； 锅中水烧开，加少量盐及油，将豆角放入，焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。
2、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，再加入适量盐、糖、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。
3、将豆角放入酱汁中，加入芝麻拌匀。
青丝金针菇
【材料】：
金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖
【步骤】：
1、水烧开后放入金针菇烫30秒，捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。
2、将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上，然后滴几滴香油，开吃~
凉拌菠菜
【材料】：
菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻
【步骤】：
1、热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，做成调味汁；
2、锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟；
3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
万能香辣酱
【材料】：
干辣椒、大蒜、芝麻、盐、食用油、八角、肉桂、香叶
【步骤】：
1、选取15个干辣椒，放入搅拌机里打碎。
3个蒜瓣剥皮后切片，反复多切几下，呈碎末状。
准备一个小碗，把干辣椒倒进去，并依次加入两大勺盐、一小把芝麻和切好的蒜蓉。
开火后将平底锅放上，热锅倒油，并放入八角、肉桂和香叶，等油热以后翻动几下，使香料受热均匀。
捞出香料后将热油倒在碗里，并迅速搅拌，放凉后密封保存。每次吃凉菜时挖一些，再加点白醋就可以开吃啦~
超简单的凉菜做法。
