猪肝清肝明目，常见的做法有土匪猪肝，爆炒猪肝，滑溜猪肝等，今天教大家一道凉拌猪肝。凉拌猪肝最简单的做法，鲜香无腥味，下酒又下饭，老公的最爱，一起来学习看看吧！
需要准备的食材有：猪肝、洋葱、蒜子、香菜、小米椒、生姜、八角、桂皮、香叶、大葱、蒜子
1.将猪肝洗净后冷水下入锅中，大火煮出血水后捞出备用。
2.将干辣椒切节，大葱切斜段，生姜切片备用。
3.锅中倒入足量清水，冷水下入猪肝，将干辣椒、生姜、桂皮、香叶，加少许盐和适量料酒，盖上锅盖开中火煮10分钟。
4.煮猪肝的过程中，将小米椒切圈，蒜子切末，香葱切丝，香菜切长段备用。
5.将蒜末和小米椒放入碗中，调一个酱汁，碗中依次放入一勺生抽、半勺香醋、两勺辣椒油和半勺香油，再加适量白糖用勺子搅拌均匀备用。
6.猪肝煮好后取出晾凉，再改刀切成薄片放入碗中。
7.再将洋葱和香葱倒入碗中，最后将调好的酱汁淋入碗中，戴上一次性手套，用手抓匀盛入盘中。
8.一道鲜香味美的凉拌猪肝就做好了，希望大家能够喜欢！
