茄子的营养非常丰富，而且其细嫩的质感非常惹人喜爱。今天给大家推荐的这款菜可谓是我国的一道传统名菜，名字叫做鱼香茄子，它的做法其实是非常家常的，自己在家庭厨房就能很方便地做出来，其味道鲜香十足，吃起来特别可口开胃，大家如果还有不会做的，就赶紧学习一下吧。
鱼香茄子的做法大全
主料
尖椒 1个 红椒 1个 茄子 2根
辅料
色拉油 适量 食盐 4克 醋 适量 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 生抽 5克 老抽 5克 蚝油 少许 淀粉 少许 豆瓣酱 适量 白糖2克麻油少许水
1 准备材料
2 茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)
3 锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来
4 炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香。
5 再加入郫县豆瓣酱(火要小点，以免把酱炒糊)
鱼香茄子的做法大全
6 加入青红椒翻炒
7 放入炸好的茄子同炒
8 最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。
