元蘑的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐野生元蘑色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。
元蘑的功效与作用
元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，能增强机体抵抗能力、益智开心、益气不饥，延年轻身等作用。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
元蘑的家常做法
元蘑骨头汤
材料
排骨230克，水发香菇65克，水发元蘑70克，姜片少许
调料
盐、鸡粉各2克，胡椒粉3克
1、将洗净的元蘑撕成小块，待用
2、锅中注入适量清水并烧开，放入洗净的排骨，汆片刻
3、关火后捞出汆好的排骨，沥干水分，装入盘中待用
4、砂锅中注入适量清水，大火烧开，倒入排骨、香菇、元蘑、姜片，拌匀
5、加盖，大火煮开后转小火煮1小时至食材熟透
6、揭盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉，稍作搅拌至入味，盛入碗中即可
小提示
1、煮汤时一定要一次性倒入足量的水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜味
2、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
青菜炒元蘑
材料
洗净的元蘑用手撕开;洗净的口蘑切厚片;洗好的上海青切段
调料
用油起锅，放入蒜末，爆香倒入口蘑、元蘑加入蚝油、生油，炒匀
1、洗净的元蘑用手撕开，洗净的口蘑切厚片;洗好的上海青切段
2、沸水锅中倒入口蘑、元蘑，焯至断生，盛出口蘑、元蘑，沥干水分，装入盘中
3、用油起锅放入蒜末，爆香，倒入口蘑、元蘑，加入蚝油、生抽，炒匀
4、放入上海青，加入盐、鸡粉，翻炒约2分钟至食材熟软
5、倒入水淀粉，翻炒片刻至入味，关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可
小提示
1、清洗口蘑时，可放在水龙头下冲洗一会儿，这样可以去除菌盖下的杂质
2、营养 亚侧耳是一种木腐性菌类，常于秋末自然发生于已枯死的榆、椴、桦等阔叶树木上，木质化组织是其主要的营养来源。亚侧耳能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖;1%牛肉汁或5%豆饼水解液及30%木屑浸汁的混合液为亚侧耳较好的氮源及生长因子来源
