草莓酱，做起来不难，就是有些细节要注意。特别是自制的酱，没有防腐剂，保质期是一大硬伤，怎么做才能使草莓酱保存更长的时间呢？按下面方法做，不开封处理好的果酱可以保存半年！开封的建议在1-2月内吃完，最佳赏味期1个月。
简单自制草莓酱
用流动的自来水连续冲洗草莓几分钟，把表面的病菌农药冲洗掉。注意！洗草莓时候千万不要把果蒂去掉，否则容易造成污染。然后要用到2个“神水”：淘米水和淡盐水。
1、把草莓放进去浸泡3分钟。3分钟后，捞出草莓，再用水冲洗几遍。
2、去掉果蒂，将草莓切成两半，如果是大草莓，可以切成四瓣。
3、在碗里放白砂糖，白糖放得越多，可以保存的时间就更久。搅拌均匀，让糖均匀地附着在草莓上。
4、然后盖上保鲜膜，放入冰鲜冷藏3个小时。如果有条件的话，冷藏24小时会更加浓稠香甜哦！
5、3小时后，草莓汁出来了，这时就可以下锅煮了。
6、注意！千万不能用铁锅来煮草莓酱，因为酸会与铁发生化学反应，产生对人体有害的低铁化合物。我们最好选用抗腐蚀性强的砂锅或不锈钢锅具。
7、把草莓放入锅里，不断翻炒至草莓变软变烂，然后转中火慢慢收汁。
8、草莓酱变浓稠后，就可以关火了。再放一些柠檬汁，酸酸甜甜味道更好哦！
9、将晾凉的草莓酱放入干净的容器里密封好，再放入冰箱保存，就可以随吃随取啦！
注意事项：
1、草莓上有残存农药，要洗净！
2、果酱瓶要消毒好，这是果酱得以长时间保存的关键之一！
3、果酱煮好后，要在果酱仍在85度以上的时候就装瓶，就是煮好，关火，马上入罐，否则温度低于80度就会非常容易滋生细菌，切记！！
4、果酱倒入果酱瓶，只能倒8-9成满！要留一些空间，为了让果酱瓶倒扣的时候可以将多余的空气挤压出来，达到真空的效果，也利用果酱的高温杀死瓶盖上面的细菌。
5、吃果酱时，用无水无油的干净勺子挖取，一次性挖取要的量。（比如一家人吃土司，要抹草莓酱，可用勺子一次性挖取大概要吃的量，放在碗碟里，接下来要涂抹酱，直接从碗碟里取，避免勺子沾着面包皮屑进入果酱瓶，严重污染果酱！）
6、糖度一般是果肉的60%左右。糖是调味剂也是保鲜剂，如果糖度低于50%，可能没办法长期保持果酱的新鲜度哟。不想吃太甜的，可以减到50%左右。
做之前，除了以下食材要准备的外，还要准备：
1、装果酱的瓶子，果酱瓶必须是耐酸，耐热，耐冷，才能承受刚煮好超热的果酱，和进冰箱冷藏保存，而且必须是可密封的；
2、做果酱必须准备厚底的锅，千万不要用薄底的，太容易焦了。
