孜然肉片是家庭中一道受大众喜爱的家常菜，孜然肉片的做法是比较简单的，以猪瘦肉作为主要食材，搭配上讲究的配料，做出的成品，整个房间都充斥着孜然的香味，好吃可口。
做法一
原料
猪里脊肉400克、孜然粒适量、姜片3片、蒜瓣3个、干辣椒段5个、料酒、盐、酱油各适量
做法
1、 猪里脊肉入冰箱冷冻3小时左右取出（冷冻目的为更好的切片）切片。
2、 干辣椒段洗净，备好孜然粒。
3、 将里脊肉切成大小适中的薄片。
4、 放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀，腌制15分钟左右入味。
5、 炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入切好的蒜片煸香。
6、 倒入腌好的猪肉。
7、 用铲子将肉片滑散。
8、将肉炒至变色后，快火将汁收干，加入孜然。
9、翻炒均匀，再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
10、最后加入干辣椒段翻炒几下出锅即可。
做法二
食材：猪里脊肉350克，油盐、芝麻、香菜、细辣椒面、孜然、圆葱、蚝油、姜丝、香菜、味精各适量。
做法步骤
1、葱姜洗净切丝，香菜切段。
2、里脊肉洗净均匀地切成片。
3、在锅中放入油，烧热，放入切好的里脊肉滑一下油。
4、留下底油，放入芝麻孜然炒香，再讲葱丝姜丝放下锅中炒。
5、将滑好油的肉片放在锅中炒，加入盐和蚝油翻炒。
6、放入辣椒面、味精继续翻炒，最后撒上香菜段即可。
做法三
食材：肉片、孜然粉、辣椒面、淀粉、料酒、盐。
做法步骤
1、肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。
2、加入适量的孜然粉、辣椒面和盐混合。
3、在锅中放入油，油可以比平常炒菜的量稍微多一点，油热后，放入肉片继续划散，炒至白色。
4、放入孜然粉、辣椒面、盐和料酒，翻炒片刻，即可出锅。
注意事项
1、肉片要切成薄片，当然要想将肉切得薄，也是有技巧的，先把肉放在冰箱冷冻到半硬半软，这样就很容易能把肉切薄。
2、肉片提前腌制，这样能使肉充分入味。
3、颗粒状的孜然比孜然粉更香。
4、孜然的香味，配合炒香的青椒和洋葱，这样真的炒出烧烤的味道。
