南瓜和糖尿病——日本北海道山村的发现日本是最早采用现代医学手段对南瓜功效进行研究的国家。在北海道有一个小村子，那里几乎没有人得过糖尿病。对村民进行调查后，日本的内分泌专家指出，这里的居民均以当地某一品种的南瓜为主要食物，这可能是原因之一。这一发现引起了人们的兴趣。
随后进行的临床研究表明，给住院糖尿病患者每天进食100～500克同一品种的嫩南瓜，一个月后受试者血糖有了不同程度的降低。从此，南瓜和糖尿病产生了某种联系。这种联系吸引人们去发现更多的、更有力的证据去加以证实或否定。人们对南瓜有了种种新奇的发现，这使得这样的研究得以更加深入地进行下去。
南瓜对血糖的影响
作为一种含有糖份和能量的食物，南瓜对血糖总的影响是升高而非降低。但与其他含碳水化合物的食物比较，其升高血糖的能力较弱，餐后血糖变化较为平稳、舒缓。
这主要源于以下两个因素：
一方面，南瓜的含糖量并不像人们想像的那么大。虽然有的南瓜口感很甜，但实际上，100克南瓜中仅含有4.5克碳水化合物，其余为水分。
另一方面，南瓜含有大量的果胶，这是一种可溶性纤维，与淀粉类食物混合后，会提高胃内容物的黏度，延缓胃排空，使碳水化合物吸收减慢，从而有可能延迟了餐后血糖高峰。
因此，对糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超过200克）是完全可以的。特别对于一些接受低蛋白饮食的糖尿病肾病患者，由于南瓜所含的蛋白质数量极少，因此可以代替一部分主食（米、面等），从而达到降低蛋白质总量的效果。
然而，考虑到它毕竟是含糖的一类食物，同时其保健功效不能替代正规降糖药物，因此，不加限制地大量进食南瓜，或因吃南瓜而自作主张停用正规的降糖药物都是不允许的。
南瓜的选择与贮存
挑选：要选那些刚采摘的，果皮未干缩、表皮果粉明显、果实饱满的好南瓜。
贮藏：南瓜，保存期限较长，一般南瓜放置在阴凉处可长达1月，因为其含有的总不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的70%以上，其中主要为亚油酸。以上就是天医网的小编为您带来的资讯
