随着春节的到来，各大超市、商场都挂出了各式美味的腊肉制品，可是最近又曝出了有些腊味食品不合格。作为过年的代表美食，不可能拒绝不吃腊肠。这里天医网的小编就教大家几点辨别与选购优质的腊味食品的小妙招吧~
1、看：观其颜色，肉色光泽自然。此外，肠衣有天然衣和人工衣的区别，天然衣选用的是新鲜的小肠清洗干净后晒干制作成肠衣，这种天然衣食用安全，营养可口，容易消化，可以明显看出衣肉融为一体；人工衣则是将猪肉皮、牛肉皮发酵而成，蒸熟后肉衣分离。
2、摸：切肉时手感干爽，肠衣紧贴、弯曲有弹性，切面肉质光滑，没有空隙，质感比较好的为优质腊味，劣质腊味切起来手感湿润，质感浮松，衣肉分离，容易弯曲，受潮后变得软绵。
3、闻：切面闻起来香气浓郁，肉香味突出，可以闻到广式腊味固有的糖、酒等味道；劣质的腊味则没有酒香味以及鲜肉味。优质的腊味富有肉香，煮熟之后色泽明亮，香醇芬厚，鲜味可口，皮薄肉嫰。
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