考证古籍表明，我国少数民族利用骆驼奶历史悠久。骆驼奶因其营养、疗效独特，自古以来就已成为我国少数民族的食疗用品和滋补营养品。从古至今，关于骆驼奶的认识与研究始终没有停止。
古代对驼奶的认知与利用
本草纲目记载：“驼乳，冷，无毒。补中益气，壮筋骨，令人不饥。”[1，2]它是说骆驼奶安全性高，饮用后能补中益气，强壮筋骨，而且使人没有饥饿感。表明了骆驼奶能够很好的调节物质代谢，这与用现代视角总结出的骆驼的生物学特性完全吻合。
蒙古族是世界上公认的驯化骆驼的民族。蒙古族在驯化饲养骆驼的过程中认识驼奶、利用驼奶。到目前为止还保留用驼奶治疗一些疾病[1，2]，如肾病、糖尿病、胃病、结核病等等....
骆驼奶在元代被列入“八珍”。蒙古达延汗幼年身患痞疾，其养母以银碗盛白色骆驼奶治愈之。骆驼奶、奶油、奶酒和银碗等是游牧民族创造的传统医疗药物和器具。在匈奴时代，苏武遇刺导致休克时，匈奴医以器蹈其腰部进行急救的事实在《汉书·苏武传》里有详细记载。拉西朋斯格在《水晶珠》中也记载了14世纪时治疗巴图孟克汗痞症的情况。书中写道：“金枝玉叶独生子巴图孟克可汗是由巴海抱养，他得了痞症时特木尔哈达之妻用白色(陶米)骆驼奶进行按摩后病消得安”。《黄金史纲》、《成吉思汗传》和萨囊彻辰《蒙古源流》等蒙古古文献记载道：“因幼父母离去(指巴图孟克可汗)遂得厢症(指痞症)，特穆尔哈达克之妻赛海用九个白色(陶米)骆驼奶喂他，按摩当中磨穿了三只银碗底以治之获痊”。这里所说的痞症是由饮食不消化而引起的，在治疗当中饮用白驼奶来治疗，最终痊愈[1，2]。
《维吾尔常用药材》也记载：“驼乳，性味甘醇、无黏胶感、属微辛，大补益气，补五脏七损，强壮筋骨，填精髓，耐饥饿，止消渴。”也表达了骆驼奶的血糖代谢调控与抗衰老的功能[1，2]。
《中医哈萨克医用骆驼奶食疗》记载：驼奶微热，有滋补、安神、养阴、解毒作用，可恢复百病之后虚弱的身体，可解除硫酸铜以外其它毒物造成的中毒。此外，驼奶加入适量马钱子发酵后再饮用，不仅可以强阳壮体，而且对食道炎、手术后恢复及减少化疗副作用都大有裨益。肾病患者在春季每天饮用骆驼奶有益身体康复，同样对肝胆胃肠疾病也有一定疗效。骆驼奶有利尿作用，可增强血液循环，促进利尿排毒[1，2]。
驼奶的发现与研究
关于骆驼奶的新认识，现代科学技术研究已经取得了许多新的进展。骆驼奶开始受到越来越多人的关注与重视，尤其驼奶的降血糖和肾脏保健作用得到广大消费者的认可。
1.驼乳的营养价值研究；驼乳的粗成分与牛乳近似，因此驼乳应具有与牛乳相似的营养价值。驼乳中VA、VE、VB1、 VB2、叶酸、泛酸较牛乳中含量少，这是驼乳组成中不足的一面，但VA和VD的含量可通过饲料的改变而升高。B族维生素是由反刍动物瘤胃内微生物发酵产生的，VB6、VB12与牛乳中的含量相同；烟酸和VC的含量高于牛乳，这对于生活在缺乏蔬菜和水果的干旱地区的人们来说是十分重要的[19.20]。
驼乳中脂肪的一个显著特征是长链脂肪酸所占比例较高，其高达96.4%，而牛乳中仅为85.3%。与牛乳脂肪相比，驼乳中的短链脂肪酸C4:0～C12:0含量少，为0.1%～1.2%，远低于牛乳，但C14:0、C16:0、C18: 0含量相对较高。例如驼乳脂肪中棕榈酸（软脂酸）占10.4%，而牛乳的仅占3.6%。更为重要的是驼乳中不饱和脂肪酸的比例43.1%，而牛乳为38.8%，所以驼乳更适合人体代谢[19.20]。
2.驼乳物理和化学性质的研究；驼乳通常是白色不透明的液体，味甜，少数微咸，气味的变化与饲料和饮水有关，驼乳的pH为6.50～6.70，密度范围为1.025～1.032。鲜驼乳的滴定乳酸度为0.13%～0.16%，稍低于牛乳（0.17%），这可能与饲草有关。驼乳的冰点为-0.57℃～-0.61℃，低于牛乳的冰点（-0.51℃～-0.56℃），这一差异可能与驼乳中盐或乳糖含量较高有关。脱脂驼乳最大缓冲能力的pH为4.95，而牛乳最大缓冲能力的pH为5.65，这表明驼乳与牛乳缓冲物质的组成不同[19.20]。
影响驼乳化学组成的重要因素是水分。当骆驼饮水量充足时乳中水分含量为84～86%,而当饮水受到限制时乳中水分含量为91%,这是骆驼适应自然条件的一个显著特性，保证在饮水缺乏的条件下母驼能为其幼仔提供足够的水分。在同一饲养管理条件下，不同品种的骆驼其乳组成也有差异。在泌乳期内，驼乳成分变化最大的是水分和脂肪。脂肪含量随泌乳时间的延长逐渐下降，乳糖含量变化幅度较小，灰分含量相对较为恒定，蛋白质含量随骆驼品种不同而发生着变化。乳中的矿物盐主要是Na、Ca、Mg的氯化物、磷酸盐和柠檬酸盐，尽管盐的组成小于1%，但却严重影响着乳中蛋白的物理状态和稳定性，特别是酪蛋白，其稳定性与盐系统的组成密切相关，驼常乳中矿物多少以灰分含量表示为0.6%～0.8%[19.20]。
2010年对驼乳的全蛋白进行了SDS-PAGE和二维电泳分析，获取了关于驼乳全蛋白的资料[19.20]。
3.驼乳对慢性肾功能衰竭的研究；通过动物实验发现：驼乳可缓解肾衰大鼠的一般情况，减缓蛋白尿，调节电解质；可降低大鼠血肌酐、尿素氮水平，保护肾功能；可调节大鼠血清TP、NO 水平，提高SOD 水平，加强对体内自由基的清除作用；从病理观察可得，驼乳在一定程度上缓解了肾单位的恶化；从其效果比较，驼乳高剂量组优于低剂量组。上述结果表明驼乳在一定程度上对慢性肾功能衰竭的恶化起到了延缓作用[21.22]。
4.驼乳和牛乳混合干酪的研制的研究；对驼乳牛乳混合干酪成熟过程中的理化性质进行研究，结果表明：随成熟时间的延长，驼乳牛乳混合干酪的蛋白质、脂肪、乳糖、水分、灰分含量下降；硬度、耐咀嚼性升高，但黏着性和弹性降低；pH 4.6-SN 的含量、12 % TCA-SN和 5 % PTA-SN 的含量上升；发酵剂乳酸菌数逐渐降低，非发酵剂活菌数却逐渐增高[23]。
5.驼乳及抗微生物因子特性的研究；65℃加热30min,对于驼乳中的溶菌酶、乳铁蛋白并没有明显影响, 而IgG活性明显减少。75℃加热30min,牛奶的IgG活性完全丧失, 而驼乳 IgG的活性丧失了68.7 %。85℃加热 30 min,牛奶和驼奶的乳铁蛋白活性将完全丧失, 但牛奶的溶菌酶活性丧失了74 %, 而驼乳的溶菌酶活性仅丧失了56%,因此, 驼乳抗微生物因子的热稳定性比牛奶高。它们的热稳定性依次为溶菌酶最好, 乳铁蛋白次之, 而IgG最差。在75℃加热30 min 条件下, 驼乳抗微生物因子的生物学价值优于牛奶[24.25.26]。
6.骆驼奶中重链抗体与驼奶化妆品的研究；目前国际上所研究报道的VHH单域抗体的动物来源主要为美洲驼(Lla-ma)、羊驼( Alpaca)和单峰驼，还有少量的双峰驼。这些骆驼体内不仅存在由两条重链和两条轻链组成的 IgG1 型常规抗体，还存在仅由两条重链组成的 IgG2 和 IgG3 型重链抗体( HCAb) ，约占血清总抗体的一半［7］。该重链抗体缺失轻链和 CH1 的恒定区，其重链可变区( VHH) 直接通过铰链与 Fc 结构域连接。虽然缺失轻链，HCAb却可正常识别和结合抗原，与抗原结合的亲和力达到纳摩尔( nmol) 级，与 scFv 亲和力相当。
这种抗体的体积只是一般抗体的1/10，因此叫做纳米抗体。纳米抗体比正常抗体用途更广，其耐性和稳定性非常好。在恶劣的条件下，正常抗体会失效或分解，而纳米抗体仍然可以正常使用。纳米抗体比常规抗体更容易储藏和运输。人们期望未来的纳米抗体药丸可以治疗胃肠紊乱性疾病，比如肠炎和结肠癌，也可以治疗老年痴呆症，更重要是能制成诊断癌症、治疗癌症的试剂和药物。
随着人们对化学合成化妆品危害认识的加深，以天然食品或药品为原料的化妆品越来越受到人们的关注。驼乳是一种无毒无害的天然美容产品原料，尤其驼奶中的保水蛋白、免疫球蛋白等功能蛋白受到化妆品行业的青睐。
