青椒炒鸡胗是又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋，切花刀或薄片都可以，用郫县豆瓣酱和孜然粉炒，不同的风味，都很好吃。
主料：
鸡胗300克
配料：
青椒两个、泡椒100克、泡姜三块、干红辣椒六个
调料：
米酒汁适量、生姜一块、大葱一段、豆瓣酱适量、油适量
制作步骤
准备好原材料。
将鸡胗的边缘部分切成片，中间厚的部分切成花刀，切法根据亲们自己的要求来切，叶子只是觉得这样切出来招待朋友显得更好看。
切好的鸡胗里面加入米酒汁、生姜和大葱，腌制一会，生姜和大葱使劲挤一挤，将汁液挤出来一起腌制
干红辣椒切成小圈，豆瓣酱剁细，泡椒斜着切成圈，青椒切成菱形块。
腌制好的鸡胗将生姜和大葱去掉，腌制出来的水分倒掉。
锅里加入适量油烧到六七成热，倒入鸡胗爆炒至变色后出锅待用。
锅里留底油，加入豆瓣酱和干红辣椒炒香。
加入青椒炒到稍微变色。
加入鸡胗翻炒，炒一两分钟，将味道充分融合。
