小米虽小，营养却高，五谷之一，老少皆宜，舌尖美肴。
小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。著名品种有陕北米脂小米，山西定襄县黄小米，山东章丘龙山小米、河北桃花米等。
1.小米的营养价值
小米有什么营养价值？查阅2011年出版的《中国食物成分表》，发现了它的独特之处（小米的营养价值见下图）：
（1）蛋白质和脂肪均高于稻米，其中油脂含量几乎是稻米的4倍，而油脂中溶有脂溶性维生素E。
（2）最大的特点在于它含有维生素和矿物质较高，胡萝卜素高达100ug/100克，而一般小麦、稻米则不含胡萝卜素，胡萝卜可以转化为维生素A，而维生素A具有多种生物学功能，缺乏则会导致夜盲症等，维生素D的缺乏在婴幼儿中仍然常见。
（3）与稻米相比，维生素B1为稻米的3倍，B2为稻米的2倍，维生素E为稻米的7.9倍，钙、钾分别为稻米的3倍，铁为稻米的2倍之多。这些微量营养素在体内具有重要作用，恰恰是现在饮食容易缺乏的。
（3）从蛋白质构成上分析，小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，不足之处在于必需氨基酸中的赖氨酸含量较低（小米176mg/100g、小麦粉288 mg/100g，稻米253 mg/100g，资料来源于《中国食物成分表》）。然而，豆制品及肉类中含有赖氨酸较多，通过可以搭配可以达到蛋白质互补作用。
2.小米的吃法：
小米粥
小米可以熬成小米粥。稠稠的小米粥可以直接作为主食，配上菜肴，就是美味。稀稀的小米粥可以作为一餐的补充，有利于增加饱腹感，避免摄入过度的高能量的食物。
小米也可以与大米、黑米等一起煮粥。小米粥中亦可添加南瓜、红薯、莲子、百合、大枣、红豆等，熬成风味各异的营养粥。
健康小提示：节日之后，很多人胖了好几斤，这个时候每餐前能喝一碗稀稀的小米粥，既能达享受美味，让胃得以休整，又能达到控制饮食的目的，有利于减肥。
二米饭
将小米与大米按一定比例混合，做成二米饭，营养则高于白米饭。
实例：我院为部分特殊需要的住院小朋友提供含小米、大米的二米饭，半流加餐配送小米稀饭，小朋友非常喜欢。
黄馍馍
小米磨成粉，可以用来做馒头，糕点。其中舌尖上的中国里就介绍了黄馍馍，既美味，营养价值又高。
软米饭
软米饭为山西大餐“高平十大碗”之一，堪称酒席上的一道美味。将粘性小米和蜜枣等放一起反复搅拌，然后蒸熟。
3.婴幼儿能否吃小米，如何吃小米？
小米的微量营养素的营养价值远远高于大米，膳食纤维又不太高，与小麦面粉差不多，自然可以作为婴幼儿的食物。对于满6个月以后的婴儿就可以开始尝试小米粉。
（1）一般宝宝满6个月以后，开始添加辅食，小米可以作为宝宝的辅食之一，小米粉是一个不错的选择。
（2）一般8个月左右的宝宝就可以尝试小米粥了，再慢慢过渡到稠的小米粥，也可以喝小米南瓜粥等特色小米粥。
（3）1岁以后的幼儿吃小米饭、小米大米二米饭，条件允许，也可以尝试吃黄馍馍了，尤其以小米为主食之一的地区。总的来说要遵循从稀到稠、从细到粗的原则。
（4）但黏米饭由于不太容易消化，等宝宝大一点，最好3岁以后再享受吧！
温馨提示：
小米的营养价值相对较高，含有胡萝卜素、维生素E、B族维生素、以及较多钙、铁等矿物质，可以作为婴幼儿的谷类食物之一，
但婴幼儿对营养要求高，不能单独指望小米来补钙、补铁，而是需要合理搭配，均衡饮食，做到食物多样性，让孩子享受美味又达到营养需要。
