糖尿病人 “吃什么不易升血糖”，向来是糖尿病病友们关心的话题，米饭和馒头是最常吃到的主食，所以，“米饭和馒头哪个升糖快”也成了糖友们经常争论的问题。糖尿病患者的主食应该吃什么？米饭好还是馒头好？一起来看看吧，
一、热量对比
就原材料而言，米饭和馒头的原材料分别为大米和面粉。100克大米：347千卡，含碳水化合物77.20克;100克面粉：349千卡，含碳水化合物71.50克。100g生面条中含有280千卡。
二、馒头、米饭、面条、老玉米升糖指数(GI)对比
GI值如下：白馒头88.1>大米饭83.2>面条81.6>老玉米55;从数据看，它们升糖指数相差不大。除此之外我们发现，越是精加工的食物，GI数值也越高，越是天然的粗粮食物，GI相对都会变得比较低。因为馒头、米饭和面条都属于精致的食物，身体消化吸收也快，都属于升糖快的食物。老玉米属于极少加工的粗粮，纤维含量多，所以升血糖速度较慢。所以，如果要吃馒头、米饭和面条，不妨选择一些粗粮加工制成的。但粗粮缺点在于口感不佳，同时不易消化，增加胃肠道的负担。
三、馒头容易消化、吸收，馒头比大米升糖更快
从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量。这也说明：馒头升血糖速度比米饭更快。对于面条而言，生活中做法较多，有煮面，有干面、炒面等等多种形式，其升糖速度的快慢取决于面条糊化的程度，越烂则越快。
四、蒸熟后重量比较，米饭面条更重
100克面粉蒸成馒头重量增加1.5倍，变成150克;
100克大米蒸成米饭重量增加2.5倍，变成250克。
100克面条也是吸了面汤煮的，重量增加了2.5倍，变成250克。
若同样吃了2两馒头、米饭和面条;
1个100克的北方大馒头，约有236千卡
1小碗100克的米饭，约116千卡
1小碗100克的面条，约110千卡
所以，很明显：同等重量下，馒头比米饭、面条提供的热量要高。
五、想吃馒头怎么办呢?杂粮馒头适合糖友
把白面馒头换成杂粮或全麦馒头，荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维，既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升。这样会让你吃饱血糖也不会快速上升。
六、主食不能过少，每天应该吃多少?
目前多数国家的糖尿病治疗指南不推荐碳水化合物摄入量<130g/d。其中，美国糖尿病协会指出，每人每天至少摄入不少于130克的主食，换算成主食的量约170克(大米或面粉)。做熟后约5两馒头、8两米饭。采取低碳水化合物饮食减重时，建议监测血脂、肾功能和蛋白质摄入量变化，必要时调整治疗措施。
七、换成米饭有多少?换成馒头有多少?
1、今天特别做了一次米饭，并做了记录一碗米饭的量，可以参照一下。生米：150克;水：300克;煮出米饭363克：100克生米的热量为346大卡，那么按照这样煮出来的100克米饭为145大卡左右。一般来说：餐厅里松松的一碗：100g;正常的家用碗一碗：150g;盒饭的快餐盒一盒：250g。所以，在家用碗来说，每天应该起码吃2.7碗米饭。
2、100克面粉蒸成馒头重量增加1.5倍，变成150克，170克面粉做熟后约5两馒头;一般一个标准大小的馒头约100g，所以，一天的主食如果吃馒头的话，约是2.5个标准大小馒头。
糖尿病人 “吃什么不易升血糖”，向来是糖尿病病友们关心的话题，米饭和馒头是最常吃到的主食，所以，“米饭和馒头哪个升糖快”也成了糖友们经常争论的问题。把白面馒头换成杂粮或全麦馒头，荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维，既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升。这样会让你吃饱血糖也不会快速上升。
