由于老年人新陈代谢减弱,对一些营养物质有一些特殊的要求,以下营养素应当在膳食中注意摄入。
1.蛋白质：由于分解代谢增加,合成代谢减少,所以老年人要适当多吃一些富含蛋白质的食品。但不可过量,因为过量食用会导致蛋白质代谢后的有毒物质不能及时排出,反而会影响身体健康。
2.脂肪：由于胰脂肪酶分泌减少,对脂肪的消化能力减弱,所以应当少吃脂肪,代之以适量的植物油。
3.糖类：老年人对糖适应能力减弱,不少人都有患轻度糖尿病的趋势。水果和蜂蜜中所含的果糖,既容易消化吸收,又不易转化成脂肪,是老年人理想的糖源。
4.维生素：老年人往往有维生素缺乏的现象。老年人应该注意摄取的维生素有Ａ、Ｂ、Ｂ2、Ｃ、Ｅ。这些维生素主要存在于绿色或黄色蔬菜中及各种水果、粗粮及植物油中。
5.无机盐：老年人多有维生素Ｄ缺乏的现象,使钙的吸收减少,所以50岁以上的人（尤其是女性）易患骨质疏松症。因此,老年人要多吃些含钙量较高的食物如牛奶、虾皮等。患有骨质疏松的老人应补充钙剂,晒太阳可增加体内的维生素Ｄ,促进钙吸收。
6.水：饮水量根据各自的需要而定,不可缺水,也不可过量饮用。总之,老年人的饮食最重要的是营养的平衡。因老年人的代偿能力相对较差、任何一种营养素都应适量,既不能过多,也不能太少。
