在我们眼里,父亲是坚强的代表。可是正因为父亲坚强,对小伤小痛很少放在心上,才往往疏忽健康。因此,在父亲节即将来临的日子里,让我们把视线停留在那些辛勤工作的父亲身上,关注一下他们的健康。热量根据体重算一般体型的老年人,热量供应以每公斤体重30～35大卡为原则。如果体重50公斤的话,一天所需的热量则在1500—1750大卡之间。若是体重过轻,每天热量再增加300大卡。反之,体重过重则每天酌减300大卡。每天热量摄取,绝不要低于1200大卡。热量过低,造成老年人体重减轻,免疫力变差,很容易受到感染。脂肪摄取不宜多老年人蛋白质的供应量,以每公斤体重1—1.5克为准,并且以高品质蛋白质优先,如奶、蛋、豆、鱼、瘦肉类。
不论胖瘦,老年人都不应该摄取过多脂肪,因为年纪大脂肪代谢会明显变差,吃得油腻,容易造成脂肪便或是消化不良。脂肪的摄取以维持在总热量的30％以下,并减少饱和脂肪酸与胆固醇为目标。
一般老年人两天吃一个含蛋黄的鸡蛋,算是比较理想的状况。如果体型过瘦,或没有胆固醇过高的问题,肉类摄取也并不过量的话,一天吃一个鸡蛋都不为过。
要控制脂肪的摄取,简单的原则就是一天不要吃超过一次煎或炸的食物,另外,肥肉与皮尽量去除、不要吃动物内脏食物,并减少吃加工肉制品。纤维除了保护肠道的健康外,也帮助血糖、血脂肪和血压控制。
老人常因为牙齿问题,不爱吃带着纤维的蔬菜、水果,常有便秘的现象。在供应富含纤维的新鲜水果、蔬菜、全谷类食物时,可将食物切细、剁碎,也可以蒸、煮、炖、烩的方法将食物变细变软。千万不要用榨汁、过滤的方法,将重要的纤维丢弃了。注意补充维生素身体代谢维生素Ａ的速率会随老化而逐渐降低,每天供应5000国际单位（ＩＵ）的维生素Ａ就够了,刻意补充维他命Ａ,一不小心就会过量,导致中毒。
和减缓老化相关的抗氧化剂──维生素Ｅ及Ｃ,则可以提高补充量。老年人所需的维生素Ｂ6也较年轻时为多。其他维生素的摄取量,约维持与年轻时相仿即可。
至于影响心脏与血压的钠离子,摄取量不要太多。骨质最需要的成分──钙,免疫力所需要的锌,心脏与神经功能正常所需的钾,倒是老年人饮食中要刻意增加的营养素。
铁则不宜再大量补充,因为老年期的铁代谢不高。铁摄取过量,会干扰钙与锌的吸收,又会加速消耗身体的抗氧化剂。白天水要多喝水分方面,应克服老年人因排尿功能减低的心理困扰,白天鼓励多喝白开水,少喝酒类、或含大量咖啡因的饮料。晚餐后,减少液体摄取,以免频频上厕所,影响睡眠。
