小小的鸡心能做出好多花样儿来，烤的、炖的、凉拌的，吃得真是好任性。其实还有一种更好吃更入味更省事的做法——爆炒。鸡心切薄片，过油，再加入辣椒或者蒜苗之类有浓香的菜，颜色搭配上养眼，吃起来更过瘾。下酒下饭两相宜。吃到尽兴，再喝点小酒，感到真是太幸福了！
鸡心除了口感筋道耐嚼外，还有镇静神经、预防贫血、补血益气的功效。小小一盘鸡心，经常吃，会让你脸色红润，手脚不冰冷，特别是女性不妨常食用噢！
【辣椒炒鸡心】材料：鸡心一碗，辣椒4根，大蒜数瓣，姜1块，油适量，酱油少许，盐适量，料酒少许制作过程：1.鸡心清洗干净，将内部的血块挤出来；
2.辣椒清洗干净，用何种辣椒自己来定，这种螺丝椒好辣的说噢；
3.大蒜切片，姜切丝；
4.辣椒去蒂斜切成丝，去不去籽随你意噢，我觉得不去籽更有辣椒味儿；
5.鸡心切薄片，正好，里面有些挤不出来的血块可以轻松取出来了；
6.炒锅中倒适量油，先将姜丝、蒜片入锅中煸炒出香味；再将鸡心片倒入锅中翻炒变色；
7.倒少许料酒，快速翻炒，去腥，完全变色后盛出；
8.炒锅中再倒点油，将辣椒炒变软变色；
9.将鸡心回锅，根据口味撒盐、倒少许酱油，迅速翻炒均匀，出锅。
烹饪小技巧：1.鸡心切薄片，快炒变色即盛出，因为再次回锅还会加热成熟的；2.配菜可以用辣椒、蒜苗、韭菜等这些味道浓郁的，能将鸡心的重味压一下。
