大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
木耳很多人都爱吃，是药食兼用的食用真菌，也是公认的保健食品，木耳富含蛋白质、维生素和多种氨基酸，营养价值很高，享有“素中之肉”的美誉，食用木耳具有抗衰老、提高免疫力等作用，是儿童和女士的理想食材。
天气升温后开始喜欢吃凉菜，木耳又是凉菜中不可缺少的食材，其中凉拌木耳很多人都爱吃，因为有着爽脆的口感，不管佐餐还是下酒都非常不错，今天舒晨用木耳和花生米等食材做一个开胃小菜，口感丰富、味道好吃，喜欢的话可以尝试一下。
【木耳拌花生】
材料：木耳、花生米、青椒
辅料：大蒜、花椒
调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1.干木耳需要提前用温水浸泡2小时，泡好的木耳给清洗干净，较大的再撕成小朵，木耳根部容易藏有杂质，需要注意清除干净。青椒去蒂去籽后切成青椒粒。
2.大蒜拍碎后切成蒜末，把蒜末放入一个碗中，再加入2克食盐和3克香油，把蒜末和调料搅拌均匀后备用。
3.锅内加入适量植物油，开小火下入花生米，小火慢炒，不会糊的同时味道更香，大约煸炒2分钟左右，炒至有炸裂声并且颜色加深后控油捞出。
4.用锅内底油再下入几粒花椒，把花椒炸至颜色加深，然后把花椒捞出，这样花椒油制作完成，然后盛出备用。
5.锅内再加入大量清水煮开，先下入木耳焯水1分钟，木耳焯水至断生后再下入青椒粒，把青椒粒烫10秒钟即可。
6.木耳和青椒粒焯水完成后控水捞到凉白开内，过凉水能使木耳保持爽脆口感。
7.木耳冷却后控水捞到一个碗中，加入1克白糖提鲜、3克生抽、3克香醋和适量花椒油，再加入准备好的蒜末，把所有食材和调料搅拌均匀。
8.等到食用的时候再放入花生米，再次搅拌均匀后美味即享。
好了，我们这个凉拌木耳花生米完成，开胃好吃，下酒佐餐都不错，希望您能够喜欢。
小贴士：
炸好的花生要等食用的时候再放入木耳中，过早放入会吸收水分，使花生失去口感。
做花椒油可以一次多做一些储存起来，升温后喜欢吃凉菜，这样不用每次都做花椒油。
