不知道大家会不会和我一样，有时没肉吃就感觉不够饱腹。最近不知道是不是素食吃多了，有点怀念起香香辣辣又油滋滋的回锅肉了。有时候不得不感慨人们的智慧，总是能化腐朽为神奇，就拿这个回锅肉来说，本来只是一块朴实无华而且还油腻的大肥肉，人类因贪吃而无限放大智慧，将这油腻的大肥肉切成薄片，放入佐料爆香，宛若把一个大肥胖子变成肉质紧实的小鲜肉，原本苍白的肉色也变得泛着红油光，看着让人食欲大增。经过烹饪的肉口感就更不必说了，香辣爽口，一口咬下去，Q弹有嚼劲，肉汁在唇齿间肆意流淌，清香无比。一碗饭吃下去，顿时觉得整个人都无比满足。说着口说都要流下来了。
说起回锅肉，做法诸多，最知名的应当属川菜类的，流传到今天，回锅肉各地都会根据本地的特色进行适当的调整，包括口味、烹饪方式等等，所以每个地方都会有一道具有地方特色的回锅肉，但我觉得最好吃的还是卤肉回锅肉，先把猪肉卤制出香味，直接食用都很美味，更不用说再加工了，今天就给大家分享我最爱吃的卤肉回锅肉。
【食材】卤肉一块、芹菜、红椒、大蒜、生姜、
锅内倒底油，先把生姜和大蒜爆香，再下入红椒。
倒入芹菜一起翻炒，芹菜很容易熟，炒几个来回就可以了。
再下入卤肉一起炒，卤肉是熟食，把香味炒出来融合一下。
最后淋上少许酱油上色，加一丁点食盐调味就可以了，卤肉本身就有味道。
翻炒均匀即可上色，不要炒太久了，不然肉质就会很老。
