酸辣肉丝汤，是家乡一道特别出名的美食，从小喝着它长大，无论是拌着米饭还是直接盛碗来喝，都是非常的鲜美、开胃。
家乡的酸辣肉丝汤，一般都以豆腐、木耳、蒜苔和肉丝等为原料而做成的汤，食材虽然简单，但却非常的嫩滑鲜美。我在家经常也会做一碗改良版的适合全家人喝的酸辣肉丝汤，这样的汤羹，材料多变，可以根据自己的喜欢增添。
酸辣肉丝汤食材:猪肉丝、豆腐、木耳、蒜苔、蒜末、生抽、酱油、香醋、盐、味精（鸡精）、白胡椒粉、玉米淀粉、香油、香菜
步骤一:首先将猪里脊肉洗净，切成丝放入碗中备用。
步骤二:豆腐切成丝；泡发好的木耳切成丝；蒜苔切成小段备用。
步骤三:锅中放入少许油，把蒜末放入锅中煸香，点入半小勺生抽、半小勺酱油激香。
步骤三:然后倒入锅中适量的开水，把肉丝直接汆入锅中，用勺子搅拌开。
步骤四:随后把豆腐丝、木耳丝和蒜苔放入锅中，用大火烧开，并放入胡椒粉，搅拌均匀。
步骤五:汤汁烧开，用勺子快速打去浮末。然后倒入少许的水淀粉勾薄芡，使汤汁粘稠。
步骤六:最后放入一勺香醋，适量的盐、味精调味，搅拌均匀即可出锅，撒上香菜，滴入香油。
一道酸辣可口开胃的酸辣肉丝汤就完成了。
烹饪小技巧:
1.肉丝不用裹淀粉，吃起来也很美味。如果您喜欢在肉丝上裹一层淀粉，味道也不差。
2.调入水淀粉的时候，一边加一边用勺子顺一个方向搅拌。
3.最后放盐，可根据自己的口味调整。因为胡椒粉、酱油和香醋都有不同程度的咸味噢。
