用料
主料牛肉馅300克饺子皮25张
辅料蚝油1茶匙生抽2茶匙葱末10克姜末5克料酒1茶匙洋葱100克花椒水适量鸡精适量食盐适量
牛肉烧麦的做法
1.食材，牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
2.牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。
3.分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。
4.直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。
5.洋葱切末。
6.把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。
7.今天偷懒了，直接买的饺子皮，买回的饺子皮厚，不适合直接做烧麦皮，泽瑞妈教你不用擀面杖，直接用手捏出漂亮的荷叶边。
8.买回来的饺子皮三四张叠在一起。
9.叠好的饺子皮，在一边折一下。
10.用手把折起的部分捏薄。
11.打开，再重复，折捏一圈。
13.做好的烧麦皮包入适量馅料。
14.顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了。
15.做到一半，闺女已经等不及了，先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布）。
16.放入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。
17.出锅啦！开吃！
烹饪技巧
1、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。
2、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾，可以适当沾些淀粉防沾。
