【藤椒肥牛】
【食材】澳洲和牛250克，牛腩肉500克
【配料】青花椒6克，蒜蓉9克，泡青小米辣段35克，泡姜丝20克，圆葱块250克，莴笋丝75克，金针菇100克，绿尖椒圈4克，青花椒3克
【调料】食用油15克，鸡精5克，味精5克，白胡椒粉2克，藤椒汁30克，盐3克，味精3克，花椒油5克
【做法】
【步骤1】将澳洲和牛切成厚0.3厘米的薄片。
【步骤2】将牛腩肉用清水冲去血水，改刀切成块，放入沸水中焯至变色，捞出沥干水分，倒入高压锅中。
【步骤3】在锅中倒入食用油，油温热至五成热，放入泡青小米辣段、泡姜丝，中火爆炒出香。
【步骤4】倒入两碗清水，放入鸡精、味精、白胡椒粉，倒入盛有牛肉的高压锅中，放入圆葱块，高压压十五分钟，拣出牛肉，原汤沥渣备用。
【步骤5】在锅中倒入食用油，放入青花椒、蒜蓉，煸炒出香，倒入牛肉汤大火烧开。
【步骤6】放入藤椒汁、盐、味精，进行调味，放入莴笋丝、金针菇，烫煮熟后放入碗底摆盘。
【步骤7】放入和牛片煮至断生，捞出沥干水分放入碗中，放上绿尖椒圈、青花椒，用爆香的花椒油浇淋上即可食用。
这样一道藤椒肥牛就做好啦！
小伙伴们赶紧试试看吧！
