首先准备腐竹一把提前用凉水把它泡制变软，捞出后把它切成3厘米左右的小段，放入盘中备用。
在准备青椒一个切成辣椒丝，红尖椒两个切成滚刀块，切好后放在一起用于配色用。
在准备半肥半瘦的猪肉一块，把它切成肉丝备用。
辅料可以搭配葱花，姜丝，蒜末，干辣椒段，再放入一颗八角增加香味。
在准备一把提前泡好的黑木耳切成小块备用。
等锅里水开把腐竹和黑木耳下入锅中，给它焯一下水去除一下豆腥味，焯水的时间不要太长，大约10秒左右就可以了。
焯好水捞出放入凉水中泡制变凉，这样腐竹长时间放置不会发黏。
热锅烧油，油热后把肉丝下入锅中，把肉丝慢慢地给他炒制变色炒出香味。
炒香后放入少许的料酒去腥，再来一点老抽调色，充分地给它翻拌均匀炒出酱油的香味。
炒香后放入准备好的料头，把料头充分地给它翻炒均匀，炒出辣椒的香味。
炒香后放入一勺生抽，再来一勺蚝油增香提鲜，继续给它翻炒均匀炒出料汁的香味，炒香后加入一勺清水，接着放入食盐和鸡精调味，少许胡椒粉增加香味，把调料充的搅匀化开。
腐竹炒肉在北方餐桌是最受欢迎的一道家常菜，在北方可以不吃大鱼大肉，但是少不了这道地地道道的家常菜，喜欢的收藏起来试一下吧！
