新疆的羊肉那好吃的程度家喻户晓、人人皆知，为什么这么说的，因为只要提到烤肉（内地人说的烤羊肉串），都会说新疆的好吃。好像烤肉就是新疆的代名词。所以说，新疆的羊肉怎么做都好吃，都是原汁原味的，既无内地人说的羊肉肉质硬，也无不吃羊肉人说的羊膻味。前两个月还有一位不吃羊肉网站工作人员告诉我，你们新疆的羊肉真的太好吃太好吃，我在长沙是从不吃羊肉的，去了你们那里，抓饭、烤羊肉串都吃不够啊！连烤包子都吃啊！这就是新疆羊肉的神奇，多少不吃羊肉的内地人，来了新疆，都开了吃戒，大块吃羊肉，这样吃着还不过瘾，还用手抓着吃，走了还得背着一只大羊腿回家，手里还的提着一大包烤包子要送给亲戚朋友尝尝。新疆人做年菜离不开羊肉，宴客也是离不开羊肉，因为羊肉是新疆人的主要肉类，那是必须要吃的，这次的我创意的《大盘羊肉》，完全打破了以往羊肉的传统做法，炖，煮的方法，而且和大盘鸡一样，加了新疆人爱吃的辣皮子。口味相当的好吃。
主料：羊肉700克、胡萝卜300克
辅料：菜籽油50克、盐10克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、小茴香2克、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个
做法：1、羊肉切块，凉水下锅，煮开捞起，葱姜洗净切段和片
2、辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块
3、热锅凉油，油热7成，加羊肉翻炒均匀，中火翻炒出羊肉出水分出香味（大约2分钟左右）
4、加老抽翻炒均匀
5、加小茴香、花椒粒、草果，辣皮子、姜翻炒出香味，加水侵泡过羊肉
6、大火烧开，转中小火烧40分钟左右
7、把胡萝卜洗净去皮切块，加锅里翻炒均匀
8、加盐翻炒均匀，在烧到羊肉、胡萝卜熟透
9、加大葱、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅
小贴士
1、羊肉凉水下锅得煮开，去掉血沫
2、烧的时候中小火慢烧，不可大火
