鱼营养丰富，鱼在我国烹饪方法有上百种。
今天我们分享烤鱼，烤鱼外焦里嫩，香辣酥脆。很是下饭。
市场买一条鱼回来，宰杀，内脏去除洗净。
鱼洗净
鱼中间破开，分成2半，鱼头不用完全劈开。鱼比较大，烤盘不够长，尾巴切断。
鱼破开
鱼划上刀口，让佐料更快浸泡入味。
鱼划刀口
准备好大盘，倒入黄酒，撒上盐，生抽，生姜，大蒜，葱，茴香，花椒，放入鱼在盘中腌制3小时（佐料完全淹住鱼，鱼更均匀入味）。夏天比较热，最好放在冰箱，保鲜。
腌制鱼
将腌制入味鱼抹上色拉油，装入烤盘放置烤箱，中火160度温度烤制30分钟。
烤鱼
将烤八成熟鱼取出。放作料。
放作料
放上豆豉，我这里就不再介绍豆豉做法了，（我前面写文章有介绍制作豆豉辣椒酱方法），放入红色和绿色菜椒，再放一勺泡椒，放一勺生抽，拌匀。这里不吃辣椒朋友，就不用放辣椒哈，按照自己喜好放作料哈。
放入辣酱
再次放入烤箱，中火190度烤30分钟即可。
烤30分钟
经过30分钟中火烤制，鱼已烤好。
考好了
取出烤盘，撒上葱花，即可。
上桌吃了
开吃。
开吃
