丈母娘教我的。假日的时候丈母娘常上传统市场买菜，双手总是提得满满的才开心回家，回家后又是烧鱼又是弄小菜，每一道都相当够味下饭。这道烧辣椒丈母娘常做，说是以前一位吃素的邻居教他的。做法简单又好吃(很神奇的是根本不辣)，老公我怎能不赶快学起来呢。这道小菜热食冷食皆宜，不妨一次多做点慢慢吃。提醒大家选购的时候，问一下老板，确定是辣度低的辣椒才下手。如果有的选，尽量挑"果肉"较肥较厚的辣椒。辣椒最好吃的做法，我家隔三差五做一次，一口一个，比吃红烧肉香多了
素烧绿辣椒
材料：
绿辣椒500g、油3/4杯(约180，油太少不好煸，煸过辣椒的油很干净，可以用来炒其他菜，不会浪费)。
为了成品的颜色，刻意加了几根辣度低的大红辣椒，处理方式和绿辣椒相同。
调味：
酱油1.5大匙、白醋1~1.5小匙(分批下，一个人耐酸程度调整)、冰糖1大匙、水100、乌醋1小匙。
做法：
Step1.辣椒洗净去蒂、片成两半后去籽去囊，风干。
Step2.炒锅里放油，中小火烧热后放辣椒下去煸。
Step3.沥出煸软的辣椒备用(照片里的辣椒煸的程度还不太够火候，建议大家再煸软一些)。
Step4.倒出锅中余油，除了乌醋先别放，小火烧开其他调味料，续放辣椒用小火煨煮。
Step5.起锅前改中大火烧滚，沿锅边呛乌醋即可起锅。
Step6.锅装盛的调味酱汁可再烧一会儿，变稠时淋上排盘好的辣椒。
虽然颜色不美，可是微酸微甜的超开胃喔。
