鸡蛋是一种营养价值很高的食品，很多年来这种食物都是人们最常食用的，不过关于鸡蛋的传说也不少，曾经有过市面上售卖假鸡蛋的报道，一时间也弄的人心惶惶，而最近报道出来的是关于欧洲的毒鸡蛋的事件，很多人又开始变得不淡定，终于，国家有关部门出来告诉国内的消费者，国人不用担心，我们国家没有从任何国家购买鸡蛋，因此，毒鸡蛋和我国人民一点关系也没有，大家可以放心的吃鸡蛋。
早在今年的6月份，比利时就发现了被杀虫药污染的毒鸡蛋，但是，它并没有将这个事实通知其他的国家，以至于欧洲至少有7个国家在售卖这种毒鸡蛋，后来，很多国家发现了问题，现在正在将毒鸡蛋下架。食品安全的问题不仅中国存在，欧洲国家也存在，所以，对食品的安全必须是时刻要抓紧的，这次的毒鸡蛋事件波及的范围只局限在欧洲，因为我们是农业大国，养殖的鸡的数量非常庞大，而且鸡生的蛋也足够满足全国人民的需求，所以，我们不需要从国外进口鸡蛋，也就免除了被毒鸡蛋的困扰。
不过，通过这件事情依然给人们一些警示，任何时候不能忽视食品安全问题，市面上虽然有很多品种的鸡蛋在售卖，但是因为鸡蛋是一种蛋白质的物质，而且，还是一个可以孵化出生命的特殊食物，因此，这种食品很容易变质，而如果鸡蛋变质继续食用会对人的健康造成不利，那我们在日常的生活中又该如何挑选新鲜的鸡蛋?我们一起来看一下。
1、看外观。新鲜的鸡蛋表皮看上去比较粗糙，而且上面还覆盖着一层白霜。色泽鲜亮。旧鸡蛋的外壳比较光滑，变质的鸡蛋外壳发暗，而且有油渍痕迹。
2、听声音。拿起鸡蛋在耳边晃动几下听鸡蛋的声音，如果是新鲜的鸡蛋声音是非常实的，如果鸡蛋已经不新鲜帖壳后，会发生瓦喳声，如果是已经变质的鸡蛋会发出哗啦哗啦的声音。
3、转一下。将鸡蛋放在一个平的桌面上，让后用手将它转动，新鲜的鸡蛋转起来会有阻力，转几下就停下来，转速比较慢，旧鸡蛋的转速会较快，而且持续的时间更长。
4、盐水测试。将一盆盐水的温度控制在26度，将鸡蛋放进去测试，新鲜的鸡蛋会迅速的沉入水底，旧鸡蛋会出现半沉半浮的现象，如果是变质的鸡蛋就会完全的浮在水面上。
通过以上4点，就可以判断鸡蛋是否新鲜，吃鸡蛋一定要吃新鲜的，鸡蛋放置过久，鸡蛋壳上的细菌和病毒就会渗入鸡蛋引起鸡蛋的变质，鸡蛋变质之后千万不能食用。
