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昨天分享了4款不用发面就能做的面食，今天呢和大家来分享发面面食的做法。
发面顾名思义就是指发酵过的面团。具体地说就是在和面的时候，加入酵母粉，酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
用发面做成的面食，蓬松暄软，口感香甜，食用后也好消化。我们经常做的一般就是馒头了，今天我和大家分享的发面面食是除了馒头之外我最喜欢做来吃的4款。
好了话不多说，下面就开始制作吧。
第一款：葱烧包
准备食材：面粉350克，酵母2克，水120克，肉馅200克，葱花200克，食盐1小勺，生抽30克，香油少许，蚝油半汤匙，十三香少许，食用油2汤匙。
具体做法：
1、先来和面，面粉中加入酵母、水，搅拌成棉絮状后，和成面团，和好后放一边醒发至2倍大。
2、再来调馅，肉馅中加入食盐和适量的清水（分2次加入），顺一个方向搅打上劲后，再依次将生抽、蚝油、十三香、香油、葱花、食用油放入搅拌均匀制成馅料。
3、面醒好后放案板上揉搓排气，搓成长条，并下8个面剂。
4、将每个面剂搓圆，然后擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。
5、擀好后，放入调好的馅料，包起来，捏紧收口。
6、包好后进行二次醒发10-15分钟。
7、平底锅预热刷油后，放入做好的包子煎至底部金黄后，倒入约120克左右的冷水，盖锅盖，中小火将水分煎干，等底部焦黄，食材熟透出锅即可。全程大约需要10-12分钟。
小贴士
包子做好后，也可以直接上锅蒸，二次醒发好后放入蒸锅内，上汽后大火蒸20分钟即可.
第二款：【黑芝麻红糖大饼】
准备食材：面粉150克，酵母1.5克，黑芝麻1小把，清水75克，红糖25克，面粉10克，食用油适量。
具体做法：
1、先来和面，水中加入酵母，再滴入几滴食用油，将酵母搅化，搅化后再将面粉倒进去，先搅拌成棉絮状，再和成面团。（和面时加入少许食用油，做出的面食会更软和）
2、面团和好后，再倒入黑芝麻，继续揉搓面团，使黑芝麻均匀地分布在面团上。和好后先放一边松弛5分钟。
3、接下来调一下红糖油酥，碗中倒入少许食用油，10克干面粉，拌匀，最后再倒入红糖拌匀制成红糖油酥。
4、面松弛好后，放案板上揉搓，再擀面杖擀成薄点的大饼状。
5、擀好后，将红糖油酥均匀地铺在上面，边缘留出约1厘米左右的空隙不要铺油酥，并用手将其压实。
6、然后将面饼卷起来，卷成卷，捏紧两头。再将卷好的面卷揉搓成均匀粗细的圆柱状。
7、然后从一头卷起，尾部塞入底部，用手按压成圆饼状，再用擀面杖擀成厚度约0.8厘米的圆饼。
8、擀好后，盖保鲜膜在室温下醒发20分钟至面饼体积变大。
9、20分钟后，将平底锅稍微加热，不用放油，直接将做好的饼坯放进去，小火慢烙。底部面皮凝固后进行翻面，翻面后盖上锅盖，期间要两面翻动，直至烙熟。
10、烙至两边都上色后，并用铲子按压能迅速反弹，说明内部组织已熟透，出锅就可以了。
11、吃时用刀切开，食用就可以了。这样做出的大饼层次丰富，蓬松喧软，非常的不错。如果喜欢就试试吧。
小贴士
红糖油酥调制时加入少许食用油，做出来会更香更柔软。
第三款：【葱花卷】
准备食材：面粉400克，酵母3克，清水200克，葱花适量，食用油适量，盐适量，香油适量。
具体做法：
1、先来和面，4面粉中加入酵母，搅拌成棉絮状后，再和成光滑的面团，和好后放一边醒发40分钟。
2、趁着饧面的同时，来准备葱花馅。清洗好的小葱切成葱花，切好后放入碗中个，加入少许食用油、食盐、香油拌匀制成馅料。
3、面饧好后，放案板上揉搓排气，并揉搓成长条，再擀成长方形的大饼。
4、擀成长方形大饼后，在上面均匀地抹上一层薄油，再将调好的葱花馅均匀地铺在上面。
5、再从一端向上卷起来，卷成圆柱状。
6、蒸屉上刷上一层薄油，将做好的葱花卷放进去，二次醒发10分钟。
7、10分钟后，装锅，开大火，上汽后再蒸15分钟，这里是冷水装锅。
8、上汽15分钟后，关火，先不要着急打开锅盖，先焖3分钟，再开盖，这样就不怕外面的空气把面皮压塌了。
9、取出后，用刀切成小段食用即可，蓬松喧软，葱香浓郁，非常的不错呢。
第四款：椒盐小烙饼
准备食材：面粉300克，酵母2克，水150克，椒盐适量。
具体做法：
1、先来和面。面粉中加入酵母和水，先搅拌成棉絮状后再和成面团，和好后放一边醒发至2倍大。
2、将椒盐放入小碗中备用。
3、面醒好后，放案板上稍微揉搓成长条，按扁，再擀成宽约10厘米，长约60厘米的面片。
4、然后在面片上均匀地撒上椒盐，再从下向上卷起来卷成长条状。
5、卷好后，将面剂用手揪成15等份，每个面剂的两端向里折叠，并整理成圆形。
6、然后再将整理好的小面剂擀成椭圆形小饼。盖保鲜膜稍微松弛15分钟。
7、平底锅预热后不用抹油，直接将做好的饼坯放进去，小火慢烙，烙至两边金黄出锅即可。
小贴士
面团擀成片状是为了撒椒盐，这里不用抹油，因此做好的面食不会呈现层次效果。
