一直说越南是背包客的天堂，除了大量廉价的Guest House、方便的Open Bus外，我觉得吃得丰富是一个很重要的原因。
越南的法国殖民文化根深蒂固，法棍、滴滴壶咖啡是寻常小百姓的生活必需，法式例汤、焗烤菜在许多街头小店都是标准配备。
PHO，就是河粉。网上说的PHO 24是个河粉快餐店，除了干净点外，味道并无特别。半个小柠檬，香茅 ，使河粉的味道很清爽，后来我们在各种越南传统菜里都看到了这种配料。
传说中的越南春卷，中国春卷远房亲戚啦，有点像寿司，里面包了有香茅。
越南人没有胖的，你想啊，黑咖啡、河粉、柠檬水、香茅、生姜叶，最多再来点贝壳小鱼，想胖还是有难度的。奇怪的是，在越南期间生冷不拘，有这些东西打底，一瓶黄连素就没开过。
许多背包客、旅行者到了越南以后，就停下不走了，变得整个越南有无数的各国餐馆。有网友不屑于美奈的自然条件，说比三亚亚龙湾不如，但看看芽庄、美奈度假酒店隔街相望绵延数公里的各国餐馆，再去亚龙湾看看，那里只有一堆沙子而已。
越南在吃上面是一个很国际化的国家，国际化程度恐怕领先中国很多。我们在各地每一个餐馆，都看得到这样越、英文对照的菜单，用什么食材、配菜、怎么烧法一清二楚。有些餐馆甚至还有俄、法文的餐单。宫保鸡丁怎么翻译才信雅达我不知道，但整个奥运中国不知道能找到几张这样详细的英文餐单。
在芽庄，路边有很多的海鲜烧烤档，大龙虾、超大的老虎虾相当诱人。BBQ比较不在乎新鲜度，海滩上的龙虾老太最好不要去光顾，真正的好海鲜都在街口固定摊档上，因为客流够多。芽庄的海鲜烧烤档是最多的，在美奈就没有这样的景象，所以如果要吃海鲜BBQ，芽庄是最后一站。
我们看到很多越南本地人都会在天黑后光顾海鲜排档，微薄的收入享受简单快乐的生活。
沙滩龙虾老太我们也看到了。这也算是一种业态吧，无法抢占固定的摊位，就用这种流动的方式，我看老太基本上属于渔民家属，直销性质。可是最好的海鲜上贡给酒店大饭店、次好的卖给海鲜档，剩下的才直销，价廉未必物最美。
总得来说，要吃海鲜，芽庄是最好的选择；要吃地道的越南菜，在美奈海滩有几家；要吃法式/西餐，各地都有，个人觉得美奈选择多得很。西贡有许多咖啡店，大多有各式中西餐套餐。
