越南菜酸辣甘甜，少油不腻，看重的是清爽和原味，种类繁多的青菜以生吃为主，还有各种各样每餐必备的热带水果，越南人鲜少胖子，女士都比较苗条，或许与他们的饮食习惯有很大的关系。
越南河粉 值得先提下越南的牛肉河粉，为什么呢？吃过后感觉比广东、香港、新加坡的味道更胜一筹，佐以薄荷叶及生洋葱，挤些柠檬汁，面滑汤鲜，当你吃过这生牛肉河粉后，一定难忘！
它分为生粉熟粉，生粉更有味道，一碗牛肉河粉40000越南盾，相当于人民币12.6元。不过里面的牛肉比国内的至少要多出二倍以上。
传说越南的春卷也很有特色，不过品尝以后没有留下什么特别的印象，感觉一般般。
不吃鱼露不算到过越南 实话说，当越南朋友介绍起这种闻起来有点腥甚至有点臭的黄红色液体很是犹豫了一下，但越南朋友说这是越南的一种独特风味食品，不可不尝，不吃鱼露不算到过越南。
那就尝吧，又不是毒药，当小心翼翼的一点一点的品尝后，哈，竟然是一种说不出的鲜美！
优雅地挤柠檬 越南朋友这样说：如果说鱼露是越南菜的调味之王，那柠檬就该算王后了。在越南吃饭，无论高档酒楼还是街边大排档，无论海鲜大餐还是河粉一碗，总会给你上一小碟切开的柠檬。然后你可以用手将柠檬汁挤到各种菜肴汤粉饮料中，酸酸的清香。
据载挤柠檬的动作可以很讲究，就像法国作家莫泊桑在《我的叔叔于勒》里描写的漂亮小姐吃牡蛎时的优雅模样。另外还可以在柠檬汁里放入薄荷叶，这样，令人胃口大开的柠檬伴汁就做好了。
越南的海鲜不错，不过呢价格并不象传说的那样便宜，或许是到村里吃便宜些？反正我们三人撮了一顿中等规模的海鲜消费掉120万越南盾
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2011.3.15
