印度（北部）的衣食住行1．签证
印度驻华大使馆（北京日坛路1号，Tel. 010-65324486）可以受理旅游签证申请。需要提交的材料与大使馆网站介绍的不内容不完全一致，具体可以打电话咨询。以我为例，申请3个月有效期旅游签证，除了申请表和照片外，提供了一份1万元人民币的银行存款证明。签证费340元人民币，所需时间6个星期。
旅游签证要求旅行者在签证有效期内在印度国内旅行，而申请签证的周期又长，所以应该妥善计划好旅行的时间和申请签证的时机，免得成行的日子到了，签证还没下来，或者是签证下来了却迟迟不能成行，终于成行了，却发现签证有效期不足了，尤其对于安排较长旅行计划的人。
2．行装
一般认为10月~3月是印度旅行的最佳季节，对于中国旅行者来说，圣诞节、新年和春节期间可能是安排旅行的机会。这期间，印度北部平原的气候比较寒冷，应该带足够的保暖衣服。前些天有新闻报道说今年印度又有人被冻死。德里的纬度28度左右，与湖南长沙相仿，夜间最低温度可能达到7-8度左右。地处恒河岸边的瓦拉纳西和濒临亚穆纳河的阿格拉气温更低，最低可能会有4-5度，最高也只有十几度，而且河边湿度大，上午多是浓雾，所以早晨阴冷难耐。
旅馆、客栈一般只配备毛毯，没有棉被，一条毛毯不足以应付夜间的寒冷，而且毛毯的洁净度较差。火车的2nd sleeper只有光板铺位，没有卧具，为了节省时间和费用，旅行时通常还会选择夜间行驶的火车，夜间的车厢里非常冷。我看见印度人乘火车都携带一件很大的背包，上车后从里面拿出毛毯或面被铺在铺板上，当取出铺盖后，也就什么别的行李了。
所以比较理想的着装是，厚棉布裤或牛仔裤，最好有衬裤，上衣是长袖衬衣加套头衫，再加厚外套。在当地买一条厚重一些的披肩或毯子，在旅馆客栈时可以贴身盖上再盖宾馆的毛毯，在火车上时和衣盖在身上。如果有一条保暖睡袋更好。在德里的Parharganj（帕哈拉甘）的Old Bazar有卖睡袋的，不算贵。
我按上述穿着，夜间火车上铺一条薄笼基，盖一条不太厚的特大披肩（2米长），冻得够呛，后来在阿格拉又买了一个厚重的毛毯，夜里火车上还是感觉不暖和。
地处塔尔沙漠边缘的焦特普气温比较高，而且多是晴朗的天气，但早晚温差大，白天可以穿半袖衫，早晚加一件外套即可。
至于其它用品，很多东西都可以在印度买到，但是初来乍到可能需要花费一定的精力去寻找，所以有些东西还应该出发时带上。湿纸巾用途不小，但是不必太多，我带了100抽剩了一多半。锁和链子锁，很多客栈不配备门锁，火车上的行李需要所在车体上，虽然新德里的Parharganj（帕哈拉甘）的Old Bazar又买的，可是第一天为了找锁，费了不少的时间。牛肉干和巧克力，印度的素食常常让人又吃人的欲望，带上点解馋吧。
3．饮食
关于印度饮食的传言在网上有不少，主要集中在饮食不卫生方面。与我乘同一航班前往德里的还有一个公务团队，6-7个人搬了一大箱子方便面，我从德里返回的那一天在德里机场遇到另外一个公务团队，午饭吃的是火腿肠和乐之饼干，一看也是从国内带去还没吃完的。我有一个同事因公差去过2-3次印度，听说我要去印度特地跑来告诫我，一定要住每晚200美元以上饭店，卫生状况才说得过去。
印度饮食的卫生状况的确令人担心，有人说如果来印度一个星期还没有拉肚子，那一定是印度人。所幸我在印度停留两个星期，一直没闹肚子。很多旅游指南建议饮用瓶装水，刷牙漱口也用瓶装水。我坚持做到了一直饮用瓶装水，但刷牙却只是第一晚用了瓶装水，后来就用自来水。刚开始的时候，坚持吃饭前用消毒湿纸巾擦手，还一度担心100抽的湿纸巾能否坚持2周时间，结果后来警惕性松懈了，可能也是适应了，抽纸巾的次数明显减少，回国时湿纸巾大概还剩下一半多。
我特别留意询问了其他外国旅行者，就我询问过的人（包括亚洲和欧洲人），大部分都曾经有过不同程度的，时间或长或短的肠胃不适。所以，由于个人体质不同，注意饮食卫生是必要的。
北部印度的食物以面食和土豆为主。面食以各种饼为主，有的叫Naan，有的叫Charpati，还有的叫Roti，大同小异。土豆最常见的做法是用咖喱汁炖成的菜汤，有的菜汤里加几粒青豆。随时随地都可以看见印度人席地盘腿而坐，用手撕了饼蘸上菜汤往嘴里送。
有一些食物把饼与土豆结合了起来。如Masala dosa，一种卷饼，饼是薄脆的，卷了包括土豆在内的什锦蔬菜。再比如Malai Koft，是炸土豆泥配饼。还有一种用面皮包了土豆泥馅，像个粽子，下锅炸。
饮料方面，印度有一种奶茶，叫Chai，是一种流行很广的热饮。正规餐馆当然可以叫上一杯奶茶，但是早点摊、火车站、汽车站和火车上都可以遇到叫卖奶茶的。寒冷潮湿的早晨，喝上一杯奶茶，感觉很爽。Lassi（拉昔）是一种酸奶，由普通酸奶，还有果料酸奶（香蕉、芒果等），旅游指南建议旅行者多喝酸奶，甚至在肠胃不适时也可以喝酸奶。在阿格拉和焦特普还有酸奶的特色店呢。
印度饮食以素食为主。由于各种宗教的不同禁忌，很多肉类不能吃，渐渐地演化成了素食为主的饮食体系。据说在开明和较富裕的印度人除了牛肉不吃外，鸡肉和羊肉都是主要食物，但是旅游的特点决定了接触的底层人物和事物较多，因此还是素食居多。如果对肉食情有独钟，那就带一点牛肉干或是火腿肠吧，做好躲在房间里独自享用，牛可是印度人的神哦。
酒类饮料在印度不容易得到。虽然印度有啤酒厂，也有自己的威士忌，可是在一般商店里和餐馆里买不到啤酒，可能是店主害怕不同禁忌的人忌讳吧。在外国游客常去的餐馆，可以跟他们提出要求，餐馆的人出去代买回来，啤酒比较贵，常见的品牌King fisher要80Rs一瓶。我带了允许限量内的二锅头，坐火车的时候，晚上无聊的时候，就着花生米（印度有很多卖炒花生的，带壳的那种）喝得有滋有味。
4．住
外国背包客常光顾的宾馆或客栈是首选。旅游城市往往有一个区域这类的宾馆客站比较集中，每到一地可以先到这个区域，从车站拉你到这里来的机动三轮车一般会等你确认住下后，才会离开。所以可以在这个区域内比较1-2家。
我一般从网友的攻略中或者按照旅游指南（如Lonely Planet）介绍的旅馆中选定一家，然后叫机动三轮车拉我去那里，通常到达旅馆就会见外国游客进进出出，如果房间还合适，就住下。不要轻信三轮车夫的话，不接受他介绍的宾馆，不管他说得多么天花乱坠。虽然你选定的宾馆也可能给三轮车夫回扣，但是他介绍给你的宾馆无疑会给得更多。
很多旅馆和客栈都有单人间、双人间、多人间，有独立卫生间、公用卫生间和洗澡间，等等不同配置的客房。在印度，双人间一般叫做Double room，这种房间通常只有一个双人大床。如果希望要两张床的的房间，就需要说 Twin room，强调Twin beds，不过有这种房间旅馆好像不多。
如果初来乍到，还没有买到旅游指南，如果在德里，就去新德里火车站对面的Parharganj（帕哈拉甘）地区吧，热热闹闹的Old Bazar街道两侧的小胡同里有很多这样的地方，如Star Paradise，The Down Town等。Star Paradise给人的印象不错，很有点历史，气氛也有点像怀旧电影里的样子，24小时提供洗澡热水，双人间400卢比一晚，相当舒适。
老财
