吴哥之家之八--柬埔寨人的最爱“鱼露”
在柬埔寨，经常可以闻见一种恶臭的味道，特别是在吃饭的时间，这种味道如影随形跟着自己的嗅觉。如果吃柬埔寨的饭菜，更是与这种味道亲密的接触。我常常感觉奇怪，难道我的嗅觉在来到柬埔寨以后出现问题了吗？
偶然一次与朋友聊天，提到这个疑问，朋友的解说帮助我打消了自己的疑虑；原来我的嗅觉没有问题，而是柬埔寨人非常喜欢的一种食品，时时刻刻出现在我们的生活中。朋友告诉我，在柬埔寨，这种食品的名字叫“鱼露”，类似于我们国内的做菜用的芝麻油，很珍贵。柬埔寨人做每一份饭菜之前，都会把炒菜的铁锅烧热，然后滴一滴“鱼露”用来炝锅，这时候一种非常特别的恶臭就会飘散开来。然后，他们就开始炒菜或炒饭。当我们去暹粒的大排挡吃炒饭或者炒面，都会有“鱼露”的味道。我问朋友“鱼露”是什么东西做的，朋友告诉我：“鱼露”是将很多新鲜的鱼码放在一起，让它们自然腐烂。然后再将这些腐烂的鱼挂放在高处，那些腐烂的鱼肉会有油滴下来，这种油就是“鱼露”。我曾经在菜市场看到很多腐烂的鱼段码放在塑料桶里，那些腐烂的鱼肉上面有很多空壳蛆蛹，非常恶心。
来柬埔寨旅游的朋友，当你们在吃饭菜的时候，如果你闻到饭菜中有点臭臭的味道，那就一定是“鱼露”了。
