日本近海，它的料理以新鲜的生鱼片而著名，由此引申的是寿司：生鱼片+芥末+饭团，两者是外国人眼中典型的日本料理。日本料理的最大特色是：目で食べた料理，故名思义，日本菜非常重视观赏性，虽然是几片生鱼片而已，却往往有山石、竹叶等作背景加以渲染，而且盛装的盘子极为讲究，分大小、分种类，日本文化中对细节的唯美追求在此可见一斑。
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